日本全国から集まる選りすぐりの素材を、店主自ら吟味し、丸三老舗の御菓子に合う素材のみを使っております。 特に、茨城県産の農産物は、茨城県内を駆け回り、生産者の方と話し、美味しくて安全な素材だけを集めました。

創業以来、7代にわたる店主の元に代々伝わり続ける伝統の技。古くからの味を守りつつも、現在の時代に合った新たな 味を常に追及しております。時代に合わせ進化し続ける事。これこそが、丸三老舗で最も大切にしている『技術』です。

2000年以上の歴史を誇る常陸国一之宮鹿島神宮の御膝元で文政5年（1822年）に創業し、以来200年にわたり ご愛顧頂き続けております。太古の昔より鹿島の地に息づく歴史を大切にし、何百年と続く菓子舗を目指します。